Tort DOBOS

Pentru foi avem nevoie de:

-10 oua
-10 linguri zahar
-10 linguri faina

Pentru copt: tava rotunda si hartie cerata de copt

Pentru crema:

- 7 oua
- 300 g zahar pudra
- 1 fiola esenta de rom
- 6 linguri mari de cacao amara
- 1 ciocolata amaruie de 100 g
- 500 g margarina rama pentru prajituri

Pentru decor din zahar ars:

- 200 g zahar
- 3 linguri zeama de lamaie

Cum procedam:

- batem bine albusurile cu zaharul, poi adaugam galbenusurile iar la sfarsit faina!
- luam cate putin din compozitia de oua si intindem pe foaia cerat , sub forma rotunda
- in timp ce se coc foile pastram compozitia de oua la frigider sa nu se lase albusurile.
- se coc pe hartie cerata decupata in forma rotunda, pe rand 14 foi! Nu avem voie sa le suprapunem deoarece se lipesc. Se coc fiecare cam 10 minute, pana se aureste putin foaia pe margine.
Ne pastram o foaie pentru deasupra tortului pe care o vom taia si acoperi cu glazura din zahar ars.
Pentru crema:
-batem separat cu mixerul ouale cu zaharul pana se albeste compozitia, apoi punem crema pe abur, la bain marie, amestecand cu o lingura de lemn. Rupem ciocolata bucatele in crema si amestecam totul lasand sa fierba pana se ingroasa putin compozitia. Adaugam si cacao si lasam pe abur sa se omogenizeze totul!
-dam crema apoi la racit timp in care ne asiguram ca ne-am scos din frigider cele doua cuburi de rama a 250 g fiecare. Atata margarina cand si crema racita in momentul cand vrem sa le amestecam treptat trebuie sa aibe aceeasi temperatura altfel ni se va taia crema!

Dupa ce am incorporat treptat crema de cacao in margarina rama incepe sa umplem aceste foi de dobos!
Ne pastram o foaie de dobos pentru decor!
Crema nu trebuie sa fie mai groasa decat foaia!
Trebuie sa ne pastram putina crema pentru a uniformiza tot tortul, pe margini!

Glazura:
-topim zaharul pe foc mic apoi adaugam zeama de lamaie
- ne portionam foaia de bobos cu un cutit si intindem asa cum putem ;) zaharul topit pe  fiecare felie taiata cu un cutit sau paleta pe care o inmoiem in prealabil in ulei!

Pudram putin foile racite  cu zahar pudra, ca sa nu se lipeasca intre ele

Prajitura Cabana

Avem nevoie de:

Pentru betisoare:
- 250 g faina, 1 ou, 100 g margarina, 2 linguri cacao, 1 plic praf de copt.
Se framanta un aluat care se inveleste in folie si se lasa 1/2 ora la rece.
Se imparte aluatul in 3 parti.
Din fiecare parte se formeaza 10 bile. Din fiecare bila se face un betisor care se pune in tava apoi se dau la cuptor cam 1/2 de ora. Se coc 30 de betisoare. Sa nu va faceti probleme ca atunci cand le scoateti din tava se mai rupe cate unul ,sunt fragede, nu o sa se cunoasca in prajitura deloc.

Crema:

-3 budinci de vanilie, 350 g zahar,1 fiola esenta de vanilie,850 ml lapte, 500 g margarina rama  cub
Se pune laptele la fiert, se dizolva budincile iar atunci cand laptele e fierbinte se baga treptat amestecul de budinca in lapte apoi se amesteca pana se ingroasa. Cand s-a racit adaugam esenta de vanilie si amestecam treptat cu margarina rama pana se omogenizeaza totul!
Montare:

Pentru montare avem nevoie de 3 foi de napolitana.
Se fac  3 cabanute mai micute...
Taiem din   foaia de napolitana in aproximatin 3 fasii, o  fasie din ele se taie  lata cat sa intre 5 betisoare
Se unge foaia de napolitana cu crema ,se pun betisoarele ,apoi crema cat sa le acopere ,apoi cu un betisor mai putin ,iar crema si tot asa pana la un betisor.

Glazura:
Se face o  glazura rece care merge repede dar fiecare poate folosi ce glazura doreste

150g zahar pudra ,2 linguri  cacao,2 linguri ulei, cativa stropi de lamaie sau otet.
Se pun toate intr-un bol si se adauga 3 linguri de apa fiarta,se amestecabine de tot. Glazura trebuie sa fie nici groasa nici subtire sa curga ,daca e groasa si mai e nevoie se mai adauga o lingura de apa.Cu un cutit se pune glazura de jos in sus.

De sarbatori trebuie obligtoriu facuta! ;)

 

Biscuiti cu nuci si ciocolata a l'orange

Avem nevoie de:

- pentru 40 bucati

-150 g unt

-200 g ciocolata fulgi

-230 g faina

-1 lingurita praf copt

-200 g zahar

-1 galbenus

-2 linguri coaja rasa de portocala

-1 lingura zeama de portocale

-100 g nuci macinate

Cum facem:
- Cuptorul se preancalzeste la 190 grade

- Se pune in tavi hartie de copt

- Se amesteca toate ingredientele

- Cu o lingura de pune aluat in forma de nuca,lasand intre ele o distanta de 3 cm. Se aplatizeaza cu palma,discurile ar trebui sa aibe dimaetru de aprox. 4-5 cm. Se coc 1o-12 minute

- Se lasa sa se raceasca, apoi se scot din tava. Se lasa la racit complet.
Cele mai bune!
Eu am facut portie dubla.

Tavalita

Reteta o gasiti in acest blog  AICI

Islere

Pentru aluat avem nevoie de:
-600 gr faina
-200 gr zahar pudra
-2 oua
-300 gr untura de porc
-coaja rasa de la o lamaie
- 1 praf de copt
Pentru crema:
- 1 cub rama
- 200 g cacao
- 400 ml apa
- 250 g zahar
Cum facem pentru aluat:
Amestecam topate ingredientele astfel incat sa obtinem un aluat
intindem aluatul si decupam discuri cat vreti de groase 3-5 mm, le asezam in tava si coacem la foc moderat pana se auresc putin! Nu trebuie tinute mult la cuptor deoarece ele se vor intari cand se vor raci. Daca fundul discului este auriu este gata copt.
La crema:
Fierbem pe foc apa, cu zaharul pana se face un sirop, adaugam cacaua si amestecam pana se ingroasa. Apoi dam la racit. La sfarsit incorporam in rama crema racita de cacao!
Glazura:
- se dizolva un pilc de galzura la rece dr. orker si se ung pe rand discurile deasura, dupa ce le-am umplut si lipit cu crema.
Eu am facut portie dubla la tot, acum de sarbatori.
Sfat: Crema nu este buna fara cub rama sau facuta la rece, adica se freca doar margarina sau untul cu zaharul si apoi se baga cacao. Asa nu e bun! Cream e buna cu crema fiarta.
Islerele sunt bune cu untura de porc.

 Ajutorul meu: