Prajitura cu visine

Avem nevoie de:

- 240 g unt
- 300 g zahar
- 300 g faina
- 1 pliculet praf de copt
- 1 pliculet de zahar vanilat/1 lingurita esenta
- 6 oua
- 1 cana visine fara samburi proaspete
- zahar pudra pentru pudrat la sfarsit
Cum facem:

Se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zaharul, se bate bine (mixerul ar fi ideal). Se adauga faina si ouale unul cate unul. Se toarna aluatul in tava (25/30 cm), se intinde uniform.
Se baga in cuptorul preincalzit la 170 C si se tine cam 45 de minute sau pana o scobitoarea iese curata daca intepi in mijlocul prajiturii.
Se lasa putin sa se raceasca dupa care se taie si se pudreaza cu zahar pudra.

Ciuperci in stil grecesc

Denumirea de "grecesc" nu inseamna neaparat ca reteta este insiprata de buctarie greceasca. Se refera la legumele gatite in sos acrisor, condimentate si servite reci.

Avem nevoie de:

- 500 g ciuperci mici albe si tari
 - zeama de la o lamaie
 - 2 catei usturoi
 - 200 g ceapa
 - 1 morcov mare ras
 - 4 linguri de ulei de masline
 -   vin alb ( cam 1 ceasca)
 - sare, piper
 -  patrunjel tocat
 - cimbru
- 2 linguri de pasta de tomate

Cum facem:

Se spala 500 g de ciuperci mici si se taie in doua sau mai multe felii. Se pun in castron si se stropesc cu zeama de lamaie. Se aduga cateii de usturoi tocati fin. Se curata si se toaca ceapa si se rade moprcovul. Se calesc toate intro-o tigaie mare in care am pus 4 linguri de ulei de masline. Cand s-au calit punem  2 linguri de vin alb, sare si piper.
Se pun ciupercile in tigaie printre care si condimentele impreuna cu cimbrul. Se adauga pasta de tomate. Daca mai este nevoie mai punem putin vin alb. Se da la foc mic pana scad, fara sa acoperim tigaia, timp de 20 minute.
Din cand in cand amestecam. Luam de pe foc si lasam la racit. La sfarsit punem putin ulei de masline  de cea mai buna calitate, cam 2 linguri. Se presara patrunjelul tocat fin.
Se poate servi ca si garnitura sau asa simplu doar cu paine sau mamaliguta!
Pofta buna!

Prajitura cu capsuni si kiwi

Ingrediente:

Ne trebuie 2 blaturi din câte: 5 ouă, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de făină, 2 linguri de ulei,
Umplutura roşie: piure din 1g căpşuni coapte si doua  plicuri de gelatină granule (20 g).
Umplutura verde: piure din 4-5 kiwi mari şi coapte si 2 plicuri de tort-gelle transparent

Cum facem:

Se prepară blaturile separat în 2 tăvi, mixând albuşurile, adaugam zahărul,  apoi gălbenuşurile pe rand apoi uleiul si făina. Se coc în tăvi tapetate cu hârtie pentru copt câte 20 minute la foc potrivit. Se desprind blaturile de pe hârtie şi apoi se taie fiecare în câte 2 jumătăţi egale.
Se dau prin blender căpşunile spălate şi zvântate apoi piureul obţinut se amestecă cu cele doua plicuri de gelatină hidratată în 200 ml apă rece şi apoi topită deasupra focului.
Într-otava cu inel detasabil  aşezăm primul blat apoi turnăm jumatate din piureul de căpşuni, acoperim cu al doilea blat, presând uşor cu mâna, turnăm a doua jumatate din piureul de capsuni, acoperim cu al treilea blat.
Deasupra turnăm piureul de kiwi pe care l-am dat într-un clocot, amestecat cu praful de tort gelle. Lăsăm la rece 2 ore apoi porţionăm cu un cerc de inox taios si decoram dupa imaginatie.


Cateva poze din timpul prepararii:

Oparirea spanacului!

Oparirea spanacului!

Se pune la fiert multa apa, 5 l pentru 1 kg de spanac, adaugand sare cam 8 grame, la fiecare litru de apa!
Cand apa fierbe in clocot se pune spanacul (spalat si curata inainte). Lasati sa fiarba fara a acoperi cratit...a. Sterecurati spanacul printr-o strecuratoare,apasand usor pentru a elimina cat mai multa apa. Daca spanacul va fi consumat, cald se pune pe platou si se adauga unt. daca va fi folosit rece pentru terine sau placinte se lasa sa se raceasca apoi se improspateaza prin stropire cu apa rece. Se lasa la scurs cateva minute, apoi se stoarce cu mana pentru indepartarea lichidului ramas.

Cum fierbem broccoli?

 Fierberea este cea mai obisnuita metoda prin care sunt pregatite legumele verzi. Trebuie facuta cu atentie iar timpul trebuie masurat exact. 

Acum vorbim despre "Broccoli".

 Pentru 1 kg de broccoli se pun la fiert 2 litri de apa, intr-o oala mare. Adaugam sare si broccoli taiat in bucati aproximativ egale cu apa in care fierbe. Mai putem adauga 2 catei de usturoi si zdrobiti. Brocoli va fi gata in 25-30 minute, bucatile trebuie sa fie moi dar intregi. Scurgem apa cu grija , fara sa zdrobim bucatile de brocoli, care sunt fragile!

Cum se fierbe fasolea verde si mangetout?

 Se pune multa apa la fiert, cel putin de 5 ori mai mult decat legumele. Adaugam 8 g de sare pentru fiecare lutru de apa.. Se scufunda fasolea verde sau mangetout in apa racita timp de cateva minute ...apoi se scoate. Legumele se pun din nou in apa cand aceasta fierbe in clocot, fara sa acoperiti oala. Se fierb 8 minute, dupa gust. Verificati consistenta legumelor din cand in cand. Daca fasolea va fi consumata calda, se scurge de apa si se pune pe un platou, apoi se adauga unt. Daca se foloseste la salata, dupa scurgere se pune in apa racita.

Fasole alba a la bourguignonne

Avem nevoie de:

 - 500 g fasole alba uscata
 - rozmarin, 1 crenguta
 - 350 g de ciolan afumat
 - frunze dafin, 2 frunze
 - sos de rosii, 2 linguri
 - ulei de masline
 - vin rosu demidulce, 1 pahar
 - patrunjel verde
 - frunze de telina
 - 2 cepe
- sare, piper
- 1 carnat afumat

Cum facem:

 - Punem fasolea in apa rece si se lasa peste noapte
 - Se curata ceapa si se taie cubulete dupa care se caleste putin
 - Se scurge apa de pe fasole, apoi se pune  fasolea cu 750 ml apa si rozmarinul peste ceapa. Se pune pe foc mic si se lasa sa fiarba 35 minute!
 - Intre timp se taie carnatul, se pune sosul de rosii, 2 foi de dafin, frunzele de telina si se lasa sa fiarba la foc mic pana fasolea se inmoaie.
 - Se prajeste usor sunsa in ulei de masline, apoi se adauga paharul de vin, se lasa putin sub capac si se adauga sunca peste fasole. Se scoate rozmarinul, foile de dafin. Se sareaza si pipereaza dupa gust.
 - Se adauga verdeata tocata si se lasa aromele sa patrunda in fasole.

International Open Air Cooking Championship - Arad 2013

Am gatit ficatei de pui cu ardei, ciuperci, rosii cu mamaliguta si sos de cascaval cu smantana si marar!